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Inicio / Multimedia / Blog Impulso Vital / Leyendo el etiquetado de los alimentos (y II)
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En el post anterior destacamos la importancia que tiene el etiquetado de los alimentos y la información que debe aportar al consumidor. En esta entrega hablaremos sobre el 'semáforo nutricional', y las denominaciones light, 'bajo en azúcar', 'rico en fibra' que suelen aparecer en alguna etiquetas. 

No podemos dejar de mencionar otras afirmaciones que se dan en las etiquetas de los alimentos y que han de ser conocidas. Nos referimos a productos bajo la denominación de 'light', bajo en grasas, bajo en sal, sin azúcares añadidos, rico en fibra… los cuales llaman la atención del consumidor, pero siempre hay que comparar el nuevo producto con su original (por ejemplo: comparar el etiquetado nutricional de un queso bajo en grasa, con el que no lo es dentro de una misma marca). En este sentido, os proporcionamos a continuación una tabla explicativa, con las principales menciones que se hay en los productos y que guardan relación con la enfermedad cardiovascular (azúcares, grasas, fibra y sal).

 

Declaraciones nutricionales que deben cumplir las etiquetas 

Nutriente Declaración
Light
  Productos que hayan reducido el contenido de calorías, grasas o azúcares como mínimo un 30%
            Bajo contenido en               Sin  
Azúcares Máximo 5 g/100 g (sólidos)
Máximo 2,5 g/100 ml (líquidos)
Máximo 0,5 g/100 g (sólidos) o 100 ml (líquidos)  
Grasa Máximo 3 g/100 g (sólidos)
Máximo 1,5 g /100 ml (líquidos)                (1,8 g grasa/100 ml para la leche semidesnatada)
Máximo 0,5 g/100 g (sólidos) o 100 ml (líquidos)  
Grasa saturada Suma de ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans máximo 1,5 g/100 g (sólidos) o máximo 0,75 g/100 ml (líquidos).
*La suma de grasas saturadas y grasas trans no deberá aportar más del 10% del valor energético
Suma de ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans máximo 0,1 g/100 g (sólidos) o 100 ml (líquidos)  
Sodio o sal Bajo contenido en Muy bajo contenido en Sin
Máximo 0,12 g de sodio o su equivalente en sal (0,31 gramos) por 100 g (sólidos) o 100 ml (líquidos) Máximo 0,04 g de sodio o su equivalente en sal (0,10 gramos) por 100 g (sólidos) o 100 ml (líquidos) Máximo 0,005 g de sodio o su equivalente en sal (0,01 gramos) por 100 g (sólidos) o 100 ml (líquidos)
Fibra Fuente de Alto contenido en  
Mínimo 3 g/100 g (sólidos)
Mínimo 1,5 g/100 Calorías.
 
Mínimo 6 g/100 g
Mínimo 3 g/100 calorías
 
 

*Sin azúcares añadidos: si no se ha añadido al producto ningún monosacárido, disacárido, ni ningún alimento utilizado por sus propiedades edulcorantes. Si los azúcares están presentes de forma natural en los alimentos, en el etiquetado deberá figurar la indicación: 'contiene azúcares naturalmente presentes'.

Por último, y no menos importante, es el empleo de diferentes etiquetados nutricionales, un claro ejemplo es el 'Semáforo nutricional', que ayudar al consumidor a conocer a simple vista la cantidad que aporta una ración en kcal, azúcar, grasa, grasa satura, sal y fibra. Toman como referencia las cantidades diarias orientativas (CDO). Este nuevo etiquetado se basa en colores, en función de la cantidad de energía y nutrientes (kcal, azúcar, grasa, grasa saturada, sal y fibra) que se aporta por ración de alimento. Contenido alto, muestra precaución (se muestra en color naranja), medio, de consumo con moderación (en amarillo) y bajo, de consumo libre (en verde).

Ejemplo de semáforo nutricional. Fuente Eroski Cosumer

Más información:

 


Autores

Aritz Urdampilleta Otegui

Asesoramiento Científico-Técnico para la Planificación Deportiva, NUTRIAKTIVE.

 

 

 

José Miguel Martínez Sanz

Asesoramiento Científico-Técnico para la Planificación Deportiva, NUTRIAKTIVE.

Twitter: @jmartinezDN

 

Autores del blog Nutrición deportiva y comunitaria

 

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