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Recetas cardiosaludables

Verdinas con trigueros

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2 comentario/s

Receta novedosa con ingredientes de toda la vida: verdinas con trigueros. Es apropiada para todos aquellos enfermos con factores de riesgo cardiovascular. Plato rico en hidratos de carbono y fibra; bajo en grasa, y con un alto aporte energético.

Ingredientes:

½ kg de verdinas; 1 cebolla; 200 gr de patatas nuevas; 2 manojos de espárragos trigueros; 2 dientes de ajo; aceite de oliva; sal; agua.

Elaboración:

Dejar en remojo las verdinas la noche anterior.
Poner las verdinas con agua al fuego y añadir la cebolla y aceite de oliva. Cocer 1 hora a fuego suave.
20 minutos antes de terminar la cocción añadir las patatas nuevas.
Saltear los espárragos trigueros cortados en trozos con el ajo y añadir al guiso, cocer tres minutos más y retirar.

Con la colaboración de Canal Cocina

2 Comentarios

carlos hizo este comentario

Martes, 29 Marzo 2011

Qué son las verdinas? tienen otro nombre? gracias.
FEC hizo este comentario

Miércoles, 30 Marzo 2011

Hola, Carlos. La verdina es una alubia o judía pequeña de color verde claro, alargada y plana, que se cultiva principalmente en los campos de Asturias. Si quieres saber más detalles, visita http://www.gastronomiaycia.com/2010/10/04/verdinas. De todos modos, si no encuentras verdinas en tu localidad, también puedes preparar este plato con otro tipo de alubia pequeña y tierna. ¡Esperamos que disfrutes de la receta!