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Inicio / Multimedia / Corazón TV / Recetas cardiosaludables / Fideuá de legumbres

Descripción práctica de cómo debemos cocinar un plato de fideuá de legumbres. Plato con alto contenido graso, que se puede reducir sustituyendo algunos ingredientes, y gran aporte de hidratos de carbono, energía y proteínas. Indicado para diabéticos e hipertensos.

Ingredientes:

300 g de fideos para fideuá; 150 g de guisantes frescos; 100 g de habitas tiernas; 100 g de judías verdes; 2 ajos; 1 tomate; 200 g de chistorra; azafrán; colorante; 1 l de caldo de verduras; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal.

Elaboración:

  • Picar el ajo y rehogarlo.
  • Añadir las habitas y las judías verdes, y rehogarlas a fuego suave.
  • Incorporar la chistorra troceada y el tomate pelado y troceado.
  • Machacar las hebras de azafrán en el mortero y añadirlas.
  • Agregar vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  • Incorporar el caldo y agregar un poco de colorante.
  • Sazonar y dejar hervir 10 minutos.
  • Echar los fideos y los guisantes y hervir 10 minutos a fuego suave.

Con la colaboración de Canal Cocina

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