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Recetas cardiosaludables

Pencas de acelga rellenas

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Receta sencilla y con pocos ingredientes de pencas de acelga rellenas, que combina todo lo bueno de las verduras y todo lo bueno del jamón serrano, un placer para el paladar no apto para diabéticos.

Ingredientes:

1 kg de acelgas; unas lonchas de jamón serrano; harina; huevo batido; sal; aceite de oliva; mantequilla; vino blanco.

Elaboración:

Limpiar un manojo de acelgas y separar las pencas de las hojas.
Poner a cocer las hojas y las pencas en agua con sal.
Secar las pencas y emparejarlas con una loncha de jamón serrano en medio.
Rebozarlas con huevo y harina y freírlas. Secar el exceso de aceite.
Para la salsa: poner a rehogar mantequilla, incorporar las hojas de las acelgas escurridas y un poco de harina. Añadir vino blanco y un poco de agua. Triturar.
Volver a poner el resultado en un cazo al fuego e incorporar las pencas. Cocinar un instante y servir.

Con la colaboración de Canal Cocina