300 g de pasta; 100 g de ventresca de bonito; 100 g de queso enmenthal; 1 cebolleta; 1 pimiento verde; 2 cl de aceite de oliva; 1 cl de vinagre balsámico o de Jerez; 1 cucharadita de cebollino picado; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 3 hojas de albahaca picada; sal.

• Hervir abundante agua con sal y un chorrito de aceite.
• Introducir la pasta en el agua hirviendo y cocer el tiempo recomendado por el fabricante.
• Dejar que cueza a fuego medio-fuerte, pero siempre hirviendo.
• Transcurrido el tiempo de cocción, escurrirla y ponerla a enfriar.
• Disponer en un bol el aceite, el vinagre, la mostaza, el cebollino, la cebolleta finamente cortada, el pimiento, la mitad de la ventresca y la albahaca. Remover hasta que se mezclen bien los ingredientes.
• Añadir la pasta.
• Espolvorear el queso.
• Decorar con el resto de la ventresca.

Con la colaboración de Canal Cocina