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Ejemplo práctico sobre cómo elaborar una receta de sopa de mejillones llena de energía y muy sencilla en su elaboración. No recomendada para casos de hipercolesterolemia, hipertensión o niveles altos de triglicéridos, e indicada específicamente para aquellos que sufren anemia por su gran cantidad de hierro.

Ingredientes:

2 kg de mejillones; 50 g de mantequilla; ½ dl de aceite de oliva virgen extra; 10 chalotas o cebollas; 1 dl de vino blanco; 1 limón; sal y pimienta blanca; ¼ cucharadita de azafrán; 1,3 litro del caldo de cocción de los mejillones.

Elaboración:

  • Cocer los mejillones con 2 litros de agua, 1 cebolla, 1 puerro, ½ hoja de laurel, sal, pimienta blanca y aceite de oliva, durante 4 a 5 minutos.
  • En un cazo de acero con la mantequilla y el aceite saltear las chalotas o cebollas finamente cortadas sin que se doren 4 a 5 minutos.
  • Añadir un poco de harina para ligar.
  • Mojar con el vino blanco y dejar reducir.
  • Incorporar el azafrán y zumo de limón y dejar reducir.
  • Añadir los mejillones y saltearlos.
  • Salpimentar.
  • Mojar con el caldo y cocer a fuego suave 15 minutos.

Con la colaboración de Canal Cocina

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