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Recetas cardiosaludables

Rollitos de lenguado con jamón y setas

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¿Cómo elaborar un plato original con lenguado? Aquí tenemos la solución, una rica receta de rollitos de lenguado con jamón y setas. Plato asequible en cuanto a complejidad e ingredientes, lleno de proteínas y minerales. ¡Sin contraindicaciones!

Ingredientes:

4 lenguados de ración; 16 lonchas finas de jamón ibérico; 300 gr de setas de temporada; ½ l de caldo de verduras o agua; ½ cebolla; 1 diente de ajo; cebollino fresco; sal; aceite de oliva.

Elaboración:

Filetear los lenguados y colocar una loncha de jamón en cada uno, enrollarlos entre si y sujetarlos con un palillo.
Pochar la cebolla y el ajo, añadir las setas limpias y rehogar, cubrir con caldo de verduras y cocer 10 minutos, triturar, colar y reservar.
Saltear los rollitos de lenguado a fuego fuerte y meter en el horno a 180º 10 minutos para terminar su cocción.
Emulsionar la crema de setas con aceite de oliva y rectificar de sal
Colocar en un plato sopero la crema de setas y encima los filetes de lenguado, añadir encima de cada uno un poco de cebollino picado y unas gotas de aceite virgen.

Con la colaboración de Canal Cocina