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¿Cómo cocinamos una clásica cuajada casera? Aquí tenemos la solución, con muy pocos ingredientes y con muy poca dificultad obtenemos este riquísimo postre elaborado con leche de oveja. Esta leche es más grasa que la de vaca, así que podemos sustituirla por ella para disminuir el contenido graso. Receta indicada para diabéticos e hipertensos.

Ingredientes:

1 litro de leche de oveja; ½ varita de canela (opcional); 12 gotas de cuajo (de farmacia).

Elaboración:

  • Poner un cazo al fuego y calentar la leche con la varita de canela a fuego fuerte.
  • Una vez rompa a hervir, retirarla del fuego rápidamente y dejarla enfriar hasta que esté a temperatura ambiente (aprox. 30º). Después, retirar la varita de canela.
  • A continuación, echar 3 gotas de cuajo en cada una de las 4 terrinas de barro de los comensales e incorporar la leche, removiendo constantemente.
  • Dejar reposar el preparado en un lugar fresco o en el frigorífico, sin mover las terrinas hasta que haya cuajado del todo.
  • Servir a la mesa en la misma terrina, acompañada de azúcar o miel.

Con la colaboración de Canal Cocina