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Elaboración de un postre clásico como es la leche merengada. Es un plato con un gran aporte energético, bajo en grasa y alto en hidratos de carbono. Que uno de sus ingredientes sea la leche hace que su aporte de calcio sea mayor. En caso de hipertrigliceridemia, diabetes u obesidad, debemos sustituir el azúcar por edulcorante y la leche por leche desnatada para reducir el aporte calórico y de azúcar. Para los hipercolesterolémicos se recomienda que el consumo de este postre sea ocasional.

Ingredientes:

1 l de leche; 300 g de azúcar; 150 g de azúcar en polvo; 1 ramita de canela; 3 claras de huevo; corteza de limón; canela en polvo.

Elaboración:

  • Poner en una cazuela la leche con la canela en rama y la corteza de limón.
  • Mientras se calienta, ir añadiendo el azúcar sin dejar de remover.
  • Hervir 2 minutos y retirar del fuego. Colarla y dejar enfriar.
  • Meter al congelador e ir moviendo hasta que empiece a congelarse.
  • Batir las claras de huevo con el azúcar en polvo.
  • Incorporar a la leche mezclando con mucho cuidado.
  • Servir con canela en polvo.

Con la colaboración de Canal Cocina