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Alcachofas rellenas de verduras

Última actualización el 29.04.11 | Corazón TV - Recetas saludables

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Explicación de cómo cocinar un ingrediente tan diurético y depurativo como es la alcachofa, en este caso rellena de verduras. Receta rica en fibra y en vitaminas, que con diferentes cambios es adecuada para todas las personas.

Ingredientes:

16 alcachofas; 100 gr de puerro picado; 100 gr de cebolla; 1 pimiento rojo; 2 huevos duros; salsa de tomate; aceite de oliva; caldo de ave; vino blanco; queso de Aragón; perejil picado; sal; harina.

Elaboración:

Limpiar y cocer las alcachofas.
Cortar las verduras finamente y pochar con el aceite, cuando estén listas añadir una pizca de harina, la salsa de tomate y mojar con el vino blanco y con el caldo.
Dejar hervir lentamente 10 minutos probar de sal e incorporar el huevo duro picadito en lonchas, espolvorear perejil y reservar.
Secar las alcachofas cocidas y rellenarlas con la salsa de verduras, cubrir con el queso y gratinar.

Con la colaboración de Canal Cocina