Nutrientes

Presente en el hígado, los vegetales de hoja verde y, en menor media, en los cereales, frutas, carnes, lácteos y huevos.

Función de vitamina K

Coagulación: interviene en la formación de protrombina activa. En ausencia de vitamina K se sintetizan factores de la coagulación no funcionales, provocando hemorragia.

Fuentes de vitamina K

• Principalmente vegetales de hoja verde: espinacas, acelgas, brócoli, repollo, col, coliflor, lechuga.
• Hígado.
• Pequeñas cantidades en cereales, frutas, carnes, lácteos y huevos.
• Una cantidad significativa de vitamina K se forma por la flora bacteriana en la parte inferior del intestino.

Ingestas recomendadas de vitamina K

Lactantes
5-10 µg

Niños
15-30 µg

Varones adolescentes
45-65 µg

Varones adultos
80 µg

Mujeres adolescentes
45-55 µg

Mujeres adultas
65 µg

Embarazo
65 µg

Observaciones

• Es sensible a la luz y a la acción de ácidos y bases.
• No se ve afectada por calor ni la oxidación.
• Es insoluble en agua, por lo que no hay pérdidas por cocción.