Inicio / Nutrición / Recetas / Segundos platos / Rollitos de lenguado con jamón y setas

Recetas: Segundos platos

Rollitos de lenguado con jamón y setas

Última actualización el 28.04.11 | Recetas - Segundos platos

¿Te gusta este artículo?

- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
0 Votos

¿Cómo elaborar un plato original con lenguado? Aquí tenemos la solución, una rica receta de rollitos de lenguado con jamón y setas. Plato asequible en cuanto a complejidad e ingredientes, lleno de proteínas y minerales. ¡Sin contraindicaciones!

Ingredientes:

4 lenguados de ración; 16 lonchas finas de jamón ibérico; 300 gr de setas de temporada; ½ l de caldo de verduras o agua; ½ cebolla; 1 diente de ajo; cebollino fresco; sal; aceite de oliva.

Elaboración:

Filetear los lenguados y colocar una loncha de jamón en cada uno, enrollarlos entre si y sujetarlos con un palillo.
Pochar la cebolla y el ajo, añadir las setas limpias y rehogar, cubrir con caldo de verduras y cocer 10 minutos, triturar, colar y reservar.
Saltear los rollitos de lenguado a fuego fuerte y meter en el horno a 180º 10 minutos para terminar su cocción.
Emulsionar la crema de setas con aceite de oliva y rectificar de sal
Colocar en un plato sopero la crema de setas y encima los filetes de lenguado, añadir encima de cada uno un poco de cebollino picado y unas gotas de aceite virgen.

Valor nutricional

Energía 377 kcal
Proteínas 28,8 g (31%)
Hidratos de carbono 7,2 g (8%)
Grasas totales 25,9 g (62%)
Saturados 6,3 g (15%)
Monoinsaturados 13,8 g (33%)
Poliinsaturados 2,9 g (7%)
Colesterol 85 mg
Fibra 3 g
Sodio 634 mg

¿Puedo comerlo si tengo…?

Colesterol alto
Obesidad
Diabetes
Hipertensión
Triglicéridos altos

Recomendado. Es una receta absolutamente apta para tu estado de saludo ¡Disfrútala!
Ocasionalmente. Ten cuidado con este plato sólo puedes tomarlo de forma esporádica
Desaconsejado. No debes comerlo. Contiene ingredientes contraindicados a tu factor de riesgo.

Consejos del Experto

Nuestro equipo de expertos en nutrición realiza comentarios a la receta, aporta sus recomendaciones y hace una valoración concreta para personas con diferente factor de riesgo.

¿Quieres preguntar al nutricionista?

Cecilia Montagna, nutricionista
Este plato aporta cantidades importantes de minerales, especialmente potasio, magnesio, sodio, fósforo y calcio. Sus vitaminas son principalmente del grupo B y ácido fólico. El lenguado es un pescado magro. Sus proteínas son de alto valor biológico y de muy fácil digestión por lo que su consumo es adecuado en todas las edades. En caso de hipertensión se recomienda evitar el agregado de sal y utilizar caldo casero sin sal en lugar de caldo concentrado comercial.

Con la colaboración de Canal Cocina