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Recetas: Segundos platos

Crepes de arroz con marisco

Última actualización el 28.04.11 | Recetas - Segundos platos

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Original receta compuesta por un lado por los crepes típicos franceses y por otro por un clásico arroz con marisco. Plato con un alto aporte energético, no indicado para aquellas personas que sufran de hipercolesterolemia, obesidad o hipertrigliceridemia. Para hacer la receta más cardiosaludable debemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen.

Ingredientes:

200 g de arroz; 2 carabineros; 2 langostinos; 50 g de hojas de espinacas; 4 hojas de pasta brick; 50 cl de vinagre de arroz; 150 cl de aceite de oliva virgen; caldo de pescado (fumet); 1 copita de brandy.

Elaboración:

Cocer arroz 18 minutos y reservar.
Pelar los mariscos y saltear las cáscaras a fuego vivo, añadir licor y reducir.
Agregar el caldo de pescado.
Reducir, colar y volver a poner a reducir el resultado.
En otra sartén, saltear marisco en trozos; añadir espinacas en tiras y el arroz; saltear con una gota del concentrado.
Rellenar pasta brick, pintada con mantequilla, con arroz y marisco y cerrar formando un rollito.
Hornear durante 15 minutos a 140°C.
Hacer vinagreta con vinagre, aceite y concentrado de pescado.
Emplatar y salsear con la vinagreta.
Acompañar con patatas cortadas en rodajas y sazonar con pimentón y sal gorda.

Valor nutricional

Energía 519 kcal
Proteínas 16 g (12%)
Hidratos de carbono 50 g (39%)
Grasas totales 28 g (49%)
Saturados 5,4 g (9,3%)
Monoinsaturados 17,2 g (30%)
Poliinsaturados 2,6 g (4,5%)
Colesterol 68 mg
Fibra 1 g
Sodio 156 mg

¿Puedo comerlo si tengo…?

Colesterol alto
Obesidad
Diabetes
Hipertensión
Triglicéridos altos

Recomendado. Es una receta absolutamente apta para tu estado de saludo ¡Disfrútala!
Ocasionalmente. Ten cuidado con este plato sólo puedes tomarlo de forma esporádica
Desaconsejado. No debes comerlo. Contiene ingredientes contraindicados a tu factor de riesgo.

Consejos del Experto

Nuestro equipo de expertos en nutrición realiza comentarios a la receta, aporta sus recomendaciones y hace una valoración concreta para personas con diferente factor de riesgo.

¿Quieres preguntar al nutricionista?

María Garriga, nutricionista
Es un plato fácil de masticar adecuado para niños y personas de edad avanzada o con problemas de masticación. Para hacer la receta más cardiosaludable, sustituir la mantequilla para untar la pasta brik por aceite de oliva virgen.

Con la colaboración de Canal Cocina