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Inicio / Multimedia / Corazón TV / Recetas cardiosaludables / Ensalada de arroz, ajo y gambas

Instrucciones sobre como preparar una ensalada de arroz, ajo y gambas, sabrosa y ligera. Es un plato con un gran aporte energético, baja en grasa y alta en hidratos de carbono. No recomendada para hipertensos debido a que entre sus ingredientes se encuentra la salsa de soja, aunque sustituyéndola por una baja en sodio también es apta para este sector de la población.

Ingredientes:

400 g de arroz; 2 o 3 dientes de ajo; 200 g de gambas pequeñas; 2 cucharadas soperas de perejil picado; 1 dl de aceite de oliva; 1 dl de aceite de oliva virgen; 3 cucharadas soperas de salsa de soja; 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez; zumo de ½ limón; pimienta blanca; sal.

Elaboración:

  • Cocer el arroz en el triple de su volumen de agua con sal. Removerlo de vez en cuando, durante 18 minutos aproximadamente.
  • Pasarlo por agua fría hasta su enfriamiento y reservarlo en el frigorífico.
  • Hervir abundante agua salada con una hoja de laurel y cocer en ella las gambas durante 2 minutos.
  • Dejarlas enfriar un poco y pelarlas. Reservar las colas y las cabezas.
  • Pelar y picar muy fino las cabezas de ajo.
  • Saltear los ajos en una cazuela de paredes altas. Hacerlo con el aceite de oliva, a fuego medio, durante unos 90 segundos.
  • Añadir el jugo de las cabezas de las gambas y las colas. Después, saltearlas 30 segundos y dejarlas que enfríen en la misma cazuela.
  • Una vez frías, agregar el aceite de oliva virgen, la salsa de soja, el vinagre de Jerez y el zumo de ½ limón.
  • Salpimentar y remover bien el preparado, con cuidado de no romper las colas de las gambas.

Con la colaboración de Canal Cocina