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Explicación de cómo podemos preparar este suculento plato de cazón guisado. Debido a que este pescado es azul tiene un alto contenido en omega 3, por ello está indicado para personas con los niveles de triglicéridoa altos.

Ingredientes:

1 kg de cazón; 1 cebolla; 1 hoja de laurel; 2 dientes de ajo; 1 rebanada de pan; unas hebras de azafrán; 2 dl de caldo de pescado; 1 dl de vino blanco; 1 dl de aceite de oliva; sal; pimienta blanca.

Elaboración:

  • Quitar piel y espinas al pescado. Después, lavarlo y partirlo en 4 piezas iguales.
  • Trocear finamente la cebolla y el ajo; saltearlos en una sartén grande con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, a fuego medio, durante 5 minutos.
  • Añadir el laurel, el vino blanco y el pan triturado (con la picadora o robot de cocina). Hervir, a fuego medio, durante 2 minutos.
  • Mojar con el caldo de pescado, llevar a ebullición y añadir el azafrán. Hervir a fuego vivo durante 3 minutos.
  • Introducir el pescado recién salpimentado en la cacerola y cocerlo a fuego medio, durante 2 ó 3 minutos, por cada lado.
  • Servir muy caliente.

Con la colaboración de Canal Cocina

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