Explicación de cómo podemos preparar este suculento plato de cazón guisado. Debido a que este pescado es azul tiene un alto contenido en omega 3, por ello está indicado para personas con los niveles de triglicéridoa altos.
Ingredientes:
1 kg de cazón; 1 cebolla; 1 hoja de laurel; 2 dientes de ajo; 1 rebanada de pan; unas hebras de azafrán; 2 dl de caldo de pescado; 1 dl de vino blanco; 1 dl de aceite de oliva; sal; pimienta blanca.
Elaboración:
Quitar piel y espinas al pescado. Después, lavarlo y partirlo en 4 piezas iguales.
Trocear finamente la cebolla y el ajo; saltearlos en una sartén grande con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, a fuego medio, durante 5 minutos.
Añadir el laurel, el vino blanco y el pan triturado (con la picadora o robot de cocina). Hervir, a fuego medio, durante 2 minutos.
Mojar con el caldo de pescado, llevar a ebullición y añadir el azafrán. Hervir a fuego vivo durante 3 minutos.
Introducir el pescado recién salpimentado en la cacerola y cocerlo a fuego medio, durante 2 ó 3 minutos, por cada lado.
Miguel hizo este comentario
Sábado, 02 Julio 2011