Nutrientes

Este nutriente se encuentra en muy diferentes tipos de alimentos y aporta una función esencial para huesos y dientes.

Función de fósforo 

• Componente esencial de huesos y dientes.
• Participa en el mantenimiento del equilibrio ácido-base.
• Forma parte de los fosfolípidos, ácidos nucleicos y varias enzimas.

Fuentes alimentarias de fósforo

• Lácteos y derivados, principalmente quesos.
• Carne de ternera, cerdo, pollo, pavo, caza.
• Pescados, mariscos y crustáceos: bacalao seco, gambas, truchas, langostinos, lenguado, salmón, sardinas, mejillón, almejas, atún, arenque, besugo y gallo.
• Cereales y derivados: avena, harina de trigo, pan integral, pasta y arroz blanco o integral.
• Legumbres: soja en grano, lentejas, judías, habas o garbanzos.
• Frutos secos: pistacho, almendra, cacahuete, nueces, piñones, almendra, avellanas, y castañas.
• Huevo.

Ingesta recomendada de fósforo

Niños
De 1 a 8 años: 3 g/día.

Mujeres y hombres

De 9 a 70 años: 4 g/día.
A partir de los 70 años: 3 g/día.

Embarazo
3,5 g/día.

Lactancia
4 g/día.

Contenido de fósforo por 100 gramos de alimento

ALIMENTO - FÓSFORO (mg)
Queso emmental - 810 mg/100g
Queso manchego - 600 mg/100g
Queso de Burgos - 600 mg/100g
Yema - 550 mg/100g
Sardina, boquerón - 490 mg/100g
Almendra - 470 mg/100g
Nueces - 400 mg/100g
Lentejas - 400 mg/100g
Garbanzos - 375 mg/100g
Salmón - 300 mg/100g
Arroz integral - 300 mg/100g
Lenguado, gallo - 260 mg/100g
Conejo, liebre - 220 mg/100g
Lubina - 210 mg/100g
Ternera - 200 mg/100g
Pavo - 200 mg/100g
Huevo - 200 mg/100g
Arroz blanco - 180 mg/100g
Leche entera, yogur - 90 mg/100g