Fabes con almejas

Con la colaboración de

Ingredientes:

350 g de fabes ; 1 cebolla ; ½ kg de almejas ; Caldo de verduras o de pescado ; Sal ; Perejil ; Aceite de oliva ; Harina.

Elaboración:

Lo primero es dejar las fabes en remojo la noche anterior a la preparación.
Partir la cebolla por la mitad y picar una de las dos mitades.
Echar aceite de oliva en una cazuela y sofreír la mitad entera de cebolla y la mitad picada.
Agregar las fabes y sazonar.
Cubrir con el caldo.
Cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
Apartar una parte de las fabes y triturarlas.
Saltear las almejas con un poco de aceite y perejil.
Agregar una cucharada de harina para ligar.
Añadir las fabes trituradas y las almejas al resto de la cazuela.
Servir.

Valor nutricional

Energía469 kcal
Proteínas31 g 27%
Hidratos de carbono58 g 49%
Grasas totales12,6 g 24%
Saturados1,4 g 4%

Monoinsaturados7,2 g 15%
Poliinsaturados0,9 g 3%
Colesterol62,5 mg
Fibra6,4 g
Sodio37,3 mg

¿Puedo comerlo si tengo…?

Colesterol alto
Obesidad
Diabetes
Hipertensión
Triglicéridos altos

Recomendado. Es una receta absolutamente apta para tu estado de saludo ¡Disfrútala!
Ocasionalmente. Ten cuidado con este plato sólo puedes tomarlo de forma esporádica
Desaconsejado. No debes comerlo. Contiene ingredientes contraindicados a tu factor de riesgo.

Consejos del Experto

Nuestro equipo de expertos en nutrición realiza comentarios a la receta, aporta sus recomendaciones y hace una valoración concreta para personas con diferente factor de riesgo.

¿Quieres preguntar al nutricionista?

María Garriga, nutricionista
Este plato típico de Asturias tiene una muy buena distribución de nutrientes. Es un plato muy completo, que acompañado de una ensalada ligera y fruta en el postre, cubre las necesidades nutritivas de una comida. Se puede preparar durante todo el año. En caso de hipertensión reducir la sal y sustituir por especias. Preparar el caldo casero, y evitar el caldo concentrado en cubitos que es rico en sal.

Con la colaboración de Canal Cocina