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Inicio / Nutrición / Recetas / Primeros platos / Ensalada de pasta y queso

Indicaciones para elaborar una ensalada de pasta y queso ideal para el verano, aunque igualmente sabrosa el resto del año. Receta con un elevado aporte de energía además de una gran dosis de hidratos de carbono. No es un plato demasiado graso. Está contraindicado para niveles altos de triglicéridos e hipercolesterolemia.

 

Ingredientes:

300 g de pasta; 100 g de ventresca de bonito; 100 g de queso Enmenthal; 1 cebolleta; 1 pimiento verde; 2 cl de aceite de oliva; 1 cl de vinagre balsámico o de Jerez; 1 cucharadita de cebollino picado; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 3 hojas de albahaca picada; sal.

Elaboración:

  • Hervir abundante agua con sal y un chorrito de aceite.
  • Introducir la pasta en el agua hirviendo y cocer el tiempo recomendado por el fabricante.
  • Dejar que cueza a fuego medio-fuerte, pero siempre hirviendo.
  • Transcurrido el tiempo de cocción, escurrirla y ponerla a enfriar.
  • Disponer en un bol el aceite, el vinagre, la mostaza, el cebollino, la cebolleta finamente cortada, el pimiento, la mitad de la ventresca y la albahaca. Remover hasta que se mezclen bien los ingredientes.
  • Añadir la pasta.
  • Espolvorear el queso.
  • Decorar con el resto de la ventresca.

Valor nutricional

  • Energía 499 kcal
  • Proteínas 24,1 g 19%
  • Hidratos de carbono 63,4 g 51%
  • Grasas totales 16,5 g 30%
  • Saturados 6,8 g 12%
  • Monoinsaturados 5,3 g 10%
  • Poliinsaturados 2,1 g 4%
  • Colesterol 38,8 mg
  • Fibra 2,3 g
  • Sodio 207,3 mg

¿Puedo comerlo si tengo…?

  • Colesterol alto

  • Obesidad

  • Diabetes

  • Hipertensión

  • Triglicéridos altos

  • Recomendado. Es una receta absolutamente apta para tu estado de saludo ¡Disfrútala!
  • Ocasionalmente. Ten cuidado con este plato sólo puedes tomarlo de forma esporádica
  • Desaconsejado. No debes comerlo. Contiene ingredientes contraindicados a tu factor de riesgo.

Consejos del Experto

Nuestro equipo de expertos en nutrición realiza comentarios a la receta, aporta sus recomendaciones y hace una valoración concreta para personas con diferente factor de riesgo.

¿Quieres preguntar al nutricionista?

Cecilia Montagna, nutricionista
Esta receta es muy energética, rica en hidratos de carbono y aporta ácidos grasos omega 3 provenientes del pescado. Para hacerla cardiosaludable y más baja en calorías, se recomienda sustituir el queso emmenthal por queso bajo en grasa. En caso de hipertensión, eliminar la sal.

Con la colaboración de Canal Cocina

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