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Recetas: Primeros platos

Crema de calabaza

Última actualización el 28.04.11 | Recetas - Primeros platos

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Descripción de cómo cocinar una sabrosa y sencilla crema de calabaza apta para todos los enfermos de patologías relacionadas con los factores de riesgo cardiovascular. Receta rica en antioxidantes y una buena manera de que los niños se familiaricen con las verduras.

Ingredientes:

1 calabaza grande; caldo de ave; nata líquida; aceite de oliva; 50 g de cebolla; zumo de limón; sal; pimienta; perejil picado; anchoas para decorar.

Elaboración:

Pelar y trocear la calabaza y la cebolla.
Saltear la cebolla en una cazuela con aceite.
Espolvorear un poco de harina.
Añadir la calabaza y saltear.
Incorporar la leche, agua, el caldo de ave, sal y pimienta.
Cocer 50 minutos.
Triturar y añadir nata y zumo de limón.
Servir y decorar con perejil y anchoas.

Valor nutricional

Energía 310 kcal
Proteínas 8 g (10%)
Hidratos de carbono 15,4 g (20%)
Grasas totales 24 g (70%)
Saturados 6,4 g (19%)
Monoinsaturados 13 g (38%)
Poliinsaturados 2,3 g (7%)
Colesterol 40,2 mg
Fibra 4,2 g
Sodio 78,7 mg

¿Puedo comerlo si tengo…?

Colesterol alto
Obesidad
Diabetes
Hipertensión
Triglicéridos altos

Recomendado. Es una receta absolutamente apta para tu estado de saludo ¡Disfrútala!
Ocasionalmente. Ten cuidado con este plato sólo puedes tomarlo de forma esporádica
Desaconsejado. No debes comerlo. Contiene ingredientes contraindicados a tu factor de riesgo.

Consejos del Experto

Nuestro equipo de expertos en nutrición realiza comentarios a la receta, aporta sus recomendaciones y hace una valoración concreta para personas con diferente factor de riesgo.

¿Quieres preguntar al nutricionista?

Cecilia Montagna, nutricionista
Este plato aporta hidratos de carbono complejos, fibra soluble e insoluble y minerales especialmente potasio, fósforo y calcio. También es rico en antioxidantes como la vitamina C, E y betacarotenos, que son los pigmentos responsables del color anaranjado de la calabaza. Por su consistencia blanda, este plato es ideal para la alimentación de los ancianos o personas con problemas de deglución. Además constituye una manera fácil de incorporar vegetales en la alimentación de los niños ya que lo hace apetecible por su color llamativo y su consistencia cremosa. En caso de hipertensión evitar el agregado de sal y la decoración con anchoas, ya que son muy ricas en sodio.

Con la colaboración de Canal Cocina