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Recetas: Segundos platos

Carrillera de ternera

Última actualización el 28.04.11 | Recetas - Segundos platos

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Ligera y sabrosa receta de carrillera de ternera con verduras muy baja en grasa y en hidratos de carbono. Receta muy sencilla en su elaboración y en la que no es necesario emplear muchos utensilios, con una olla expres es suficiente.

Ingredientes:

1 carrillera de ternera; 1 calabacín; 1 zanahoria; 1 cabeza de ajos; 1 cebolla; pimienta negra en grano; caldo de carne; sal; aceite de oliva.

Elaboración:

Limpiar la carrillera para eliminar los restos de grasa.
Incorporar aceite en una olla y echar la carrillera.
Trocear las verduras e incorporarlas, junto a la cabeza de ajos, pimienta en grano y sal.
Agregar un poco de caldo de carne y cubrir con agua.
Tapar y cocer entre 50 y 60 minutos a fuego suave.
Trocear la carrillera y servir con las verduras y la salsa.

Valor nutricional

Energía 263 kcal
Proteínas 35,1 g 53%
Hidratos de carbono 11,3 g 17%
Grasas totales 8,7 g 30%
Saturados 2,1 g 7%
Monoinsaturados 4,5 g 15%
Poliinsaturados 0,8 g 3%
Colesterol 122,5 mg
Fibra 2,1 g
Sodio 179,5 mg

¿Puedo comerlo si tengo…?

Colesterol alto
Obesidad
Diabetes
Hipertensión
Triglicéridos altos

Recomendado. Es una receta absolutamente apta para tu estado de saludo ¡Disfrútala!
Ocasionalmente. Ten cuidado con este plato sólo puedes tomarlo de forma esporádica
Desaconsejado. No debes comerlo. Contiene ingredientes contraindicados a tu factor de riesgo.

Consejos del Experto

Nuestro equipo de expertos en nutrición realiza comentarios a la receta, aporta sus recomendaciones y hace una valoración concreta para personas con diferente factor de riesgo.

¿Quieres preguntar al nutricionista?

Cecilia Montagna, nutricionista
Este plato es rico en proteínas, vitaminas, especialmente A y ácido fólico, y minerales como fósforo, magnesio, potasio, cobre y calcio. En caso de hipertensión se recomienda restringir la sal. Para hacerlo más cardiosaludable hay que utilizar caldo casero desgrasado en lugar de caldo concentrado en cubitos que es rico en sal y grasas.

Con la colaboración de Canal Cocina