Premio Nacional de Gastronomía en 2001, tras años de trayectoria ha conseguido elaborar una cocina española de propio cuño, equilibrada y original. Su restaurante El Chaflán puede presumir de haber logrado una estrella de la prestigiosa Guía Michelin. Juan Pablo Felipe es, además, director del Hotel Aristos, profesor del Instituto de Ciencias de la Educación (ICE) de la Universidad Politécnica de Madrid y técnico en Hostelería, Empresas y Actividades Turísticas.
Desgraciadamente solemos comer bastante mal, con exceso de proteínas, grasas de múltiples orígenes y poca ingesta de agua. Yo os animo a que practiquéis una alimentación equilibrada que se inspire en nuestra maravillosa dieta mediterránea.
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