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Necesario para la transmisión de impulsos nerviosos, permite la respuesta de los músculos ante los estímulos.

Función del Sodio

  • Interviene en el equilibrio ácido-base.
  • Ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales dentro y fuera de las células (homeostasis).
  • Es necesario para la transmisión y la generación del impulso nervioso.
  • Ayuda a que los músculos respondan correctamente a los estímulos (irritabilidad muscular).

Fuentes alimentarias de Sodio

  • Carnes (embutidos, paté)
  • Hígado
  • Pescado (bacalao salado, sardinas en lata)
  • Huevo
  • Legumbres
  • Frutos secos
  • Vegetales
  • Frutas
  • Sal de mesa
  • Queso fresco

Ingestas recomendadas de Sodio

Necesidades mínimas diarias: 500 mg, se recomienda no pasar de 2500 mg (6 g de sal).

Contenido de Sodio por cada 100 gramos de alimento

ALIMENTO -  SODIO (mg)
Bacalao seco - 8100 mg
Bacalao salado, remojado - 3120 mg
Aceitunas - 2100 mg
Salami - 1962 mg
Queso camenbert  - 1410 mg
Sopas de sobre - 1300 mg
Queso de Burgos, manchego, bola - 1200 mg
Lomo embuchado - 1110 mg
Jamón del país - 1110 mg
Salchichón - 1110 mg
Salchicha frankfurt, mortadela - 980 mg
Churros - 950 mg
Jamón york - 930 mg
Morcilla cocida - 860 mg
Cereales desayuno - 850 mg
Queso roquefort, queso en porciones - 850 mg
Caviar - 814 mg
Foie-gras - 770 mg
Queso parmesano - 760 mg
Palitos de mar - 700 mg
Bacon - 680 mg
Queso gruyere, enmental - 610 mg
Pan de molde - 540 mg
Pan blanco - 500 mg

Contenido revisado por:

María Garriga

Dietista-Nutricionista del Servicio de Endocrinología y Nutrición y de la Unidad de Fibrosis Quística del Hospital Universitario Ramón y Cajal de Madrid (1996-actualidad). Dietista-Nutricionista de la Fundación Hipercolesterolemia Familiar (2003-2011). Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra (1994). Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Complutense (2005); Grado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra (2011).
 

Cecilia Montagna

Nutricionista.
Licenciada en Nutrición.
Máster en Nutrición Clínica.
 
 
 

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