Nutrientes

Favorece la formación de anticuerpos y glóbulos rojos, e interviene en el mantenimiento de las mucosas y del tejido epitelial

Función de Vitamina B2

• Está implicada en las reacciones de producción de energía para los procesos biológicos.
• Es precursora de las coenzimas FMN y FAD.
• Favorece la formación de anticuerpos y glóbulos rojos.
• Interviene en el mantenimiento de las mucosas y del tejido epitelial, en especial de la córnea ocular.

Fuentes alimentarias de Vitamina B2

• Leche.
• Queso.
• Clara de huevo.
• Hígado.
• Vegetales verdes.
• Cereales enteros.
• Frutos secos.
• Pescado.

Ingestas recomendadas de Vitamina B2

Niños
De 1 a 3 años: 0,8 mg/día.
De 4 a 6 años: 1 mg/día.
De 7 10 años: 1,2 mg/día.

Hombres
De 11 a 14 años: 1,4 mg/día.
A partir de los 15 años: 1,6 mg/día.

Mujeres
De 11 a 14 años: 1,2 mg/día.
A partir de los 15 años: 1,3 mg/día.

Embarazo
1,6 mg/día.

Lactancia
1,7 mg/día.

Contenido de vitamina B2 por 100 gramos de alimento

ALIMENTO - VITAMINA B2 (mg)
Acelgas, espinacas - 0,2 mg
Guisantes - 0,25 mg
Brotes de soja - 0,16 mg
Lentejas - 0,2 mg
Almendra - 0,67 mg
Nueces, pistachos - 0,2 mg
Leche entera - 0,15 mg
Queso de Burgos - 0,3 mg
Solomillo de ternera - 0,27 mg
Jamón york - 0,26 mg
Pavo, pollo - 0,2 mg
Anchoas - 0,5 mg
Caballa - 0,3 mg
Huevo - 0,3 mg

Observaciones

• Se afecta por calor, luz y medios alcalinos.
• Las pérdidas de propiedades son importantes en el almacenamiento de verduras, debido a la sensibilidad a la luz.
• Es soluble en agua, por lo que se producen pérdidas por cocción.